« J’ouvre une maison de partage. »

L’esprit de Ô Saveurs c’est d’abord une vision du métier tournée vers le partage.

Osmose

Partage des savoir-faire, avec la complémentarité et la complicité des deux chefs dans une véritable osmose de travail où un souffle de modernité réactualise des bases classiques parfaitement maitrisées.

Plaisir

Partage d’un plaisir total avec simplicité et convivialité où le ressenti du client est au centre de la relation.

« Je crois qu’il faut rester soi même. Être sage et raisonnable. La cuisine doit rester un plaisir, pas une compétition »

Passion

Partage d’une passion et de la vision d’une cuisine faite d’humilité et de respect, une cuisine transparente qui reflète la vérité de ses chefs et l’audace de leur créativité dans une volonté affichée de justesse et d’équilibre.

Harmonie

L’esprit de Ô saveurs est aussi fondée sur une ligne de conduite centrée sur l’authenticité et la mise en valeur des saveurs où s’exprime la créativité au gré des saisons, le soucis minutieux de la fraîcheur des harmonies et la précision des temps de cuisson.
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« Les clients sont en recherche d’authenticité, explique le chef, ils ont le respect du produit et apprécient que nous sachions le garder tel qu’en lui même. L’important est de ne pas le dénaturer mais de le mettre en valeur. »

Transparence

C’est la vérité du produit et un attachement à l’expression des saveurs dans leur authenticité qui guident la construction de l’assiette ou des desserts.

Nuances

Avec subtilité les deux chefs savent faire évoluer leur savoir-faire tout en restant au plus près du produit. Pour eux, la sophistication et la fantaisie doivent accompagner et révéler la matière première.

Finesse

Chaque association s’exprime avec justesse et équilibre.

Le produit est exploré sous toutes ses formes, ces évolutions l’accompagnent jusqu’à l’extraction de saveurs rares et précieuses.

Expressions

Chaque rythme, chaque jeu de textures, chaque contraste dans les saveurs sont réfléchis et construits.

Les harmonies subliment le produit sans exagérations et proposent une cuisine goûteuse, raffinée et délestée.

Élégance

Les desserts, sont à l’image de cette ligne de conduite et leur savante architecture ne masque jamais l’essence des saveurs qui se révèlent avec légèreté et fantaisie.
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Leur cuisine est faite d’inspirations liées à des rencontres.

Piano à quatre mains

En premier lieu, la rencontre entre deux chefs : le cuisinier et le pâtissier, complémentaires dans leurs taches quotidiennes comme dans la passion du goût et dans le respect du produit.

« David et moi sommes très complémentaires, il est également cuisinier mais est spécialisé en pâtisserie, parfois nous travaillons sans nous regarder. Nous savons exactement ce que veux faire l’autre, il existe une grande complicité entre nous.»

Une rencontre essentielle entre la spontanéité et l’expérience dans une relation équilibrée faîte de regards partagés sur le travail de l’autre, de discussions passionnantes autour de recherches communes.

« Notre cuisine, précise David, est une cuisine moderne sur des bases classiques. C’est l’alliance de la fougue et de la sagesse. »

Affinités

Fondamentale, il y a ensuite la rencontre avec les produits et les affinités naturelles qui en découlent en devenant des évidences.

« J’aime travailler le chocolat, c’est une matière noble qui permet beaucoup de fantaisie et d’expression tandis que Daniel se passionne pour le poisson et le gibier dans des contrastes Terre et Mer. »

Enfance

A la base de la passion d’un métier il y a aussi une rencontre entre les souvenirs liés à l’enfance et le savoir-faire qui les réactualisent et les subliment.

Culture

« Si je devais définir notre cuisine, je dirais qu’elle s’inspire du Pays Basque et de la province Méditerranéenne.»

Et au cœur de ces rencontres il y a un réel sens des couleurs et des goûts touchés par l’esprit du sud. D’origine espagnole et italienne les deux hommes ont la gaieté et la fantaisie, la chaleur et la convivialité du pourtour méditerranéen.
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L’espace intérieur se caractérise par la succession de trois salles intimes et chaleureuses.

Dans un cadre raffiné et confortable, l’atmosphère est feutrée et apaisante.

A l’étage, le salon de réception accueille les repas de groupe dans un environnement discret, élégant et convivial, de quoi garantir un repas tranquille en toute intimité.

« Nous avons voulu notre restaurant comme un écrin, sans excès, confortable et élégant. »



C’est en 1998 que Daniel et David
ont installé leur restaurant Ô Saveurs à Rouffiac Tolosan,
un pittoresque village aux portes de Toulouse loin du tumulte de la frénésie urbaine,
et pourtant à 20 minutes à peine de la place du Capitole.

Une balade qui vous emmène au cœur d’un village typique au charme discret,
pavé de calme et d’évasion.
Plus qu’un restaurant, Ô Saveurs est une maison, un lieu chaleureux où règne
la quiétude et l’authenticité. Vous serez accueilli avec naturel et sincérité
par une équipe dynamique et attentive.

« C’est très important d’être proche de ses collaborateurs
car la cuisine est une histoire de relation et de complicité.
Notre succès repose sur une équipe fidèle et soudée  »
À la belle saison les tables se dressent en terrasse sur les pavés de la place de l’Ormeaux bercée par la jolie musique d’une fontaine, un écrin bordé de tilleuls et entouré de jolies bâtisses toulousaines.

Le cadre enchanteur de cette place fraîche et coquette est parfaitement dépaysant et propice à de beaux moments gastronomiques où l’on défait et refait le monde.

« Cette petite place a un petit air de vacance, entre Provence et Italie on est au sud et le temps semble parfois suspendu. »
La Carte
Menu saveurs 60 euros
Mise en bouche

* * * * *
Salade de gaspacho,
encornet et langoustines au vinaigre balsamique

* * * * *
Filet de maigre rôti, radis et girolles

* * * * *
Chèvre frais de la ferme de Capéran, datte Medjoul
huile d'argan, herbes et fleurs

* * * * *
Figues aux éclats d'amandes fraîches,
gavotte et crème au lait d'amandes

* * * * *
Mignardises


Prix : 60 €
Service compris
Nos desserts
La barre "Praline",
cazette et chocolat Guanaja, crème glacée au caramel beurre salé
18 €

* * * * *

L'assiette dégustation composée de chocolats "grands crus"  
18 €

* * * * *
Palette de crèmes glacées et sorbets maison
15 € 

* * * * *

La tarte au citron revisitée par nos pâtissiers
18 €

* * * * *

La pêche de Dominique et la lavande en croûte meringuée
18 €

* * * * *

"After Eight" menthe et chocolat Caraïbes de la maison Valrhona
18 €

* * * * *

Le plateau de nos maîtres fromagers
15 €

Menu plaisir 48 euros
Mise en bouche

* * * * *
Carpaccio de langue de boeuf aux épices,
copeaux de foie gras
ou
Fleur de courgette farcie, haddock
et glace aux crustacés

* * * * *
Filet de pagre rôti,
embeurrée de haricots verts et légumes du potager
ou
Carré et côte de capelin de l'Aveyron, polenta et aubergines

* * * * *
Intermezzo vanille - caramel beurre salé, brutti buoni et glace assortie
ou
La forêt noire "O Saveurs" à notre façon

* * * * *

Mignardises


Prix : 48 €
Service compris
Menu du marché
Servi seulement le midi en semaine (hors jours fériés), il se compose d'une mise en bouche, d'une entrée, d'un plat, d'un dessert et de mignardises, réalisés selon les produits et l'inspiration du moment.



Prix : 28,00 €

ou

Prix : 36,00 €
(2 verres de vin et le café inclus)
 
Service compris

Fermeture du restaurant
Fermeture hebdomadaire :

Samedi midi (ouverture à 17h30)
Dimanche soir
Lundi toute la journée


Fermeture d'été :

Du Lundi 18 Août au lundi 8 Septembre (réouverture le mardi 9 septembre au diner)
Menu dégustation à 98 euros
Ce menu vous fera voyager au travers de 8 plats inspirés par les saisons, le marché et la créativité des chefs.
Il est servi pour l'ensemble des convives de la table.
L’expérience, Daniel Gonzalez
Natif de Mazamet, Daniel Gonzalez,
est marié et père de 2 enfants.
Petit, il traine dans la cuisine de sa grand mère et de sa mère où il apprend à marier les saveurs. Il s’est formé au métier de cuisinier à l’école hôtelière de Mazamet dans le département du Tarn. Son diplôme en poche, il exercera son savoir-faire à l’hôtel Intercontinental à Paris. De retour dans le sud et après un passage au Grillon ou à l’Automobile Club de France, il s’installe à Toulouse comme chef cuisinier à la Frégate où pendant une vingtaine d’années, il dirigera les fourneaux.

C’est là qu’il rencontre David Biasibetti. Entre les deux hommes, naîtra une grande complicité et une véritable osmose de travail. La présence de David à ses côtés pour commencer l’aventure Ô Saveurs sera une évidence.

Signe particulier : Daniel Gonzalez, a une affinité particulière avec le poisson et le gibier.
La spontanéité, David Biasibetti
Natif de Castelginest, David Biasibetti, marié et père d’un enfant, découvre sa passion pour la bonne cuisine dès son plus jeune âge. Formé également à l’école hôtelière de Mazamet, il a une double formation en cuisine et en pâtisserie. Il intégre La Frégate où il rencontrera Daniel Gonzalez alors chef cuisinier.

Une belle relation de travail, une complémentarité des savoir-faire et une vision commune du métier seront à l’origine d’une grande amitié. Suivre Daniel dans le projet de Ô Saveurs se fera tout naturellement et avec enthousiasme.

Signe particulier : David Biasibetti, a une affinité particulière avec le chocolat.
Attention, le restaurant est fermé les :
- Samedi midi
- Dimanche soir
- Lundi toute la journée

De plus nous sommes dorénavant
NON FUMEUR, merci d'en tenir compte.

Pour effectuer vos réservations,
nous vous proposons trois solutions :

• Téléphone : 05 34 27 10 11
• Fax : 05 62 79 33 84



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Offrez des saveurs...
Une surprise originale et élégante, une pause gourmande, une aventure pleine de saveurs … Offrez aux êtres qui vous sont chers un moment de gastronomie inoubliable.

N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus !
BONS CADEAUX A OFFRIR
BONS CADEAUX A OFFRIR Nous proposons de jolies cartes cadeaux à offrir en toutes occasions : Noël, anniversaire, départ en retraite, remerciement....

Nous proposons plusieurs formules :

Menu "Plaisir" à 48 € hors boissons ou à 80 € avec boissons incluses (apéritif au champagne, accords mets et vins, eau plate ou gazeuse et café)

Menu Saveurs à 60 € hors boissons ou à 100 € avec boissons incluses (apéritif au champagne, accords mets et vins, eau plate ou gazeuse et café)

Menu Dégustation à 98 € hors boissons ou à 148 € avec boissons incluses (apéritif au champagne, accords mets et vins, eau plate ou gazeuse et café)

     Vous pouvez passer au restaurant aux jours et heures d'ouverture pour retirer votre bon cadeau ou envoyer un chèque libellé à l'ordre de O saveurs avec un courrier mentionnant le nom de vos invités, la formule choisie ainsi que l'adresse à laquelle vous souhaitez que l'on renvoie le bon cadeau (nous pouvons aussi le renvoyer directement à vos invités).
Ouverture du restaurant :
     Du mardi au vendredi de 9h30 à 16h00 et de 18h à 19h
     Samedi à partir de 17h30 et dimanche de 9h30 à 16h00
Relooking & Nouvelle Ambiance
Relooking & Nouvelle Ambiance

Parce-que Ô Saveurs peaufine toujours son évolution, la nouvelle déco apparaît comme un nouvel écrin, minimaliste, harmonieux, dans un ensemble contemporain et chaleureux !



Venez re-découvrir également la nouvelle galerie photo à picorer du bout des yeux dans la partie restaurant.

À Bientôt

David Biasibetti participe aux décades gastronomiques en Corse
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Hubert Magazine - automne 2010
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Thuriès Gastronomie - Mars 2004
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Marie Claire - Avril 2000
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ELLE "à Table" - mai/juin 1999
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8, place des Ormeaux 31180 Rouffiac - Tolosan
A 15 minutes à peine du Capitole, dans un village qui a su conserver toute son âme, vous pourrez bénéficier d'un cadre feutré pour vos repas d'affaires, de famille ou pour un tendre tête à tête.
8, place des Ormeaux
31180 Rouffiac - Tolosan

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> Fax : 05 62 79 33 84

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